उपवास या परहेज़ करना स्वादिष्ट घर का बना पका हुआ माल छोड़ने का कारण नहीं है। आदतन अंडे, खट्टा क्रीम और मक्खन को अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों से बदला जा सकता है, जैसे कि फल प्यूरी। हार्दिक और मीठे पाई, बन्स, ब्रेड, मफिन के लिए दिलचस्प व्यंजन हैं जिन्हें एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए तैयार किया जा सकता है या उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।
असुविधाजनक पके हुए माल: नुकसान और फायदे
बेकिंग के बीच मुख्य अंतर आटा में मक्खन, अंडे, दूध की उपस्थिति है। ये अवयव पके हुए माल को अधिक कोमल और हवादार बनाते हैं, और उनका स्वाद समृद्ध होता है। बन्स, कुकीज और पाई बहुत प्रभावशाली लगते हैं, ये ऐसे उत्पाद हैं जो अक्सर छुट्टियों के लिए तैयार किए जाते हैं। एक महत्वपूर्ण नुकसान उच्च कैलोरी सामग्री है।
मक्खन का आटा आमतौर पर मीठा होता है, इसे उपयुक्त भराव के साथ पूरक किया जाता है: फल और जामुन, चॉकलेट, कैंडीड फल, सूखे मेवे, चीनी का टुकड़ा। हालांकि, यह आटा दिलकश पाई के लिए भी उपयुक्त है: मछली, मांस, सब्जी।
कच्चा आटा सघन हो जाता है, तैयार उत्पादों का स्वाद बहुत उज्ज्वल नहीं होता है। लेकिन ऐसे पके हुए सामान कैलोरी में कम और सेहतमंद होते हैं। दूध के बजाय, पानी डाला जाता है, मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है। ऐसे उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो उपवास कर रहे हैं, कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं, या बस वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं। पाई, कुकीज या ब्रेड के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए आटे में फ्रूट प्यूरी डाली जाती है, और वे फिलिंग के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
चॉकलेट मणिक
सुखद कोको स्वाद के साथ एक साधारण केक। आप इसमें फ्रूट जैम, आइसिंग शुगर या होममेड आइसिंग मिला सकते हैं।
सामग्री:
- 1 कप सूजी
- 1 गिलास पानी;
- 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा;
- 150 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
- 3 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर;
- 0.5 चम्मच वनीला शकर;
- 0.5 कप दानेदार चीनी;
- 0.5 कप बीज रहित किशमिश;
- 0.5 कप अखरोट;
- धूल के लिए आइसिंग शुगर।
किशमिश को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर उसका तरल निकाल दें और सूखे मेवों को सूखने के लिए रख दें। अखरोट की गुठली को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, चाकू से मोटा-मोटा काट लें।
एक गहरे बाउल में सूजी, चीनी और वनीला चीनी। पानी में डालें, मिलाएँ और मिश्रण को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल को द्रव्यमान में डालें और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हरा दें। आटा बड़ा और हवादार होना चाहिए।
कोको पाउडर के साथ मिश्रित छने हुए आटे में डालें, मेवे और किशमिश डालें। आटा की स्थिरता बहुत पतली खट्टा क्रीम जैसी नहीं होनी चाहिए। मोल्ड को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें, चाकू या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सतह को समतल करें।
मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें, बिस्किट तैयार होने तक बेक करें। तैयार मन्ना को एक डिश पर पलटें, ठंडा करें, प्रचुर मात्रा में पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
दुबला कुकीज़
एक हल्की मिठाई जिसमें तेल, अंडे, खट्टा क्रीम नहीं होता है। चाय या स्नैकिंग के लिए बिल्कुल सही, इसमें नींबू की नाजुक सुगंध होती है।
सामग्री:
- 200 ग्राम गेहूं का आटा;
- 3 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी;
- 3 बड़े चम्मच। एल उबला हुआ पानी;
- नमक की एक चुटकी;
- वैनिलिन की एक चुटकी;
- 2 बड़ी चम्मच। एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच कटा हुआ नींबू उत्तेजकता।
लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें पिसी चीनी मिलाएं। नमक, वनस्पति तेल, पानी और सोडा, नींबू के रस के साथ मिलाएं। छने हुए आटे में डालें और आटा गूंथ लें।
आटे के साथ छिड़के एक बोर्ड पर, आटे को एक परत में रोल करें। कुकीज़ को एक गिलास या एक विशेष पायदान के साथ काट लें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दें, जो कि वनस्पति तेल से हल्का हो। उत्पादों को ब्राउन होने तक 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। लीवर को गर्मागर्म या पूरी तरह से ठंडा करके परोसें।
मसालेदार जिंजरब्रेड
असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए बेकिंग। मसाले और सूखे मेवे स्वाद में चार चांद लगा देते हैं। मिठाई को पहले से बेक किया जा सकता है, परोसने से ठीक पहले फ्रोजन और फिर से गरम किया जा सकता है।
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा;
- 2 बड़ी चम्मच। एल कोको पाउडर;
- 2 बड़ी चम्मच। एल तरल शहद;
- 0.5 कप किशमिश;
- 0.5 कप अखरोट;
- जमीन दालचीनी;
- कुछ कार्नेशन कलियों;
- वैनिलिन की एक चुटकी;
- 0.5 कप परिष्कृत वनस्पति तेल;
- 1 कप चीनी;
- 1 गिलास पानी।
पानी गरम करें, उसमें चीनी और शहद घोलें। वनस्पति तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। किशमिश को गर्म पानी में भाप दें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
चीनी-मक्खन के मिश्रण में दालचीनी, वेनिला, लौंग, कोको पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, छना हुआ आटा भागों में मिलाएँ। आटे में किशमिश और कटे हुए अखरोट डालें।
मिश्रण को वनस्पति तेल से चिकनाई वाले सांचे में डालें, इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लकड़ी की छड़ी से कट की तत्परता की जाँच करें। उत्पाद को बोर्ड पर रखें, ठंडा करें। गलीचा को खट्टा जाम के साथ चिकना किया जा सकता है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
सेब के साथ पाई
उपवास के लिए उपयुक्त पारंपरिक नुस्खा। देर से पकने वाली किस्मों के सुगंधित मीठे और खट्टे सेबों का उपयोग करना बेहतर है। दालचीनी और चीनी स्वाद के लिए डाली जाती है। यदि फल बहुत रसदार है, काटने के बाद इसे स्टार्च के साथ मिलाना बेहतर है, तो स्वादिष्ट सिरप बेकिंग के दौरान बाहर नहीं निकलेगा।
सामग्री:
- 200 ग्राम गेहूं का आटा;
- 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
- 70 मिलीलीटर बर्फ का पानी;
- परिष्कृत वनस्पति तेल के 120 मिलीलीटर;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- नमक की एक चुटकी।
भरने के लिए:
- 4 मध्यम आकार के सेब;
- 0.5 चम्मच जमीन दालचीनी;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 2 बड़ी चम्मच। एल आटा।
सूखी सामग्री मिलाएं, उनके ढेर को कटिंग बोर्ड पर डालें। सबसे ऊपर एक गड्ढा बनाएं, उसमें वनस्पति तेल मिलाकर बर्फ का पानी डालें। जल्दी से सजातीय आटा गूंध लें, इसे 2 भागों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
सेब को छीलकर कोर कर लें। फलों को पतले स्लाइस में काटें, चीनी और आटे के साथ मिलाएं। तेल लगे कागज के साथ एक गोल बेकिंग डिश को कवर करें, पहले से एक परत में रोल करके, आटा का आधा भाग बिछाएं। किनारों के साथ फार्म पक्ष।
भरने को एक समान परत में बिछाएं, इसे आटे की दूसरी परत से ढक दें। किनारों को सावधानी से पिंच करें और डिश को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे में केक तैयार हो जाएगा। इसे ठंडा करके और पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के बाद, सीधे मोल्ड में टुकड़ों में काटा जा सकता है।
गोभी के साथ खमीर पाई
हार्दिक, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी पाई नहीं, जो रात के खाने के लिए काफी विकल्प है। इसे ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- 30 ग्राम खमीर;
- 1 गिलास गर्म पानी;
- 4 कप गेहूं का आटा;
- 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 4 बड़े चम्मच। एल गंधहीन वनस्पति तेल;
- 400 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
एक गहरे बाउल में मैदा छान लें। एक गिलास गर्म पानी और 0.25 चम्मच में खमीर घोलें। नमक, मिश्रण को 10 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल का आधा भाग डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंथ लें, तौलिये से ढक दें और गर्म होने दें।
जब आटा टोपी से ऊपर उठ जाए तो उसे चमचे से गूंथ कर फिर से ऊपर आने दें। फिर आटे के बोर्ड पर रखें। मिश्रण को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह पूरी तरह सजातीय और प्लास्टिक न हो जाए। आटे को 2 भागों में बाँट लें: बड़ा और छोटा।
गोभी को छोटे वर्गों में काटकर और शेष वनस्पति तेल में नरम होने तक स्टू करके भरने की तैयारी करें। गोभी को थोड़ा ठंडा होने दें, काली मिर्च छिड़कें।
आटे को 2 परतों में बेल लें। बड़े वाले को गोल आकार में रखें, ऊपर से फिलिंग फैलाएं। केक को दूसरी परत से ढक दें, किनारों को धीरे से पिंच करें, बीच में एक छोटा सा छेद करें। एक चमकदार परत बनाने के लिए सतह को पानी और थोड़ी चीनी के साथ चिकनाई करें।
डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और केक को ब्राउन होने तक बेक करें। उत्पाद को एक बोर्ड पर रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और ठंडा करें। भागों में परोसें।
केला मफिन
स्वादिष्ट लीन पेस्ट्री न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार की जा सकती हैं। केक को नीचे से चिपकने से रोकने के लिए, कटोरे को तेल लगे बेकिंग पेपर से ढक दें।
सामग्री:
- 3 पके केले;
- 240 ग्राम गेहूं का आटा;
- 250 मिली पानी;
- 4 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
- 1 चम्मच। एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- एक चुटकी वैनिलिन।
छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।पानी, जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और वैनिलिन। आटा को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, स्थिरता में यह खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
केलों को छीलकर, स्लाइस में काटकर, मल्टी-कुकर बाउल के तल पर रख दें। उन पर बची हुई चीनी छिड़कें, घोल में डालें, मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करें और बेकिंग प्रोग्राम को 80 मिनट के लिए सेट करें। गुनगुना परोसें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
